Yoğurt Neden Süner?

Olmazsa olmaz hayvansal gıdalardan tüketimi devamlı olan sütten üretilen yoğurt neden süner? Yoğurt mayalama işlemi yapılıp, tüketimi esnasında kaşıkla ya da ekmekle alınırken süner. Bu durum pek hoş görüntü değildir. Zaten böyle olan yoğurdun tadı ve lezzeti yoğurt tadında olmaz.

Yoğurdun sünmesinin bir çok sebebi olabilir. Ama başlıca nedeni tamamen maya ve mayalama ile ilgilidir. Yoğurt mayası seçilirken devamlı olarak yapmış olduğunuz yoğurttan maya kullanırsanız, ikinci veya üçüncü mayalamadan sonra yoğurtta sünme işlemi başlar.

Yoğurdun sünmesini önlemek için mutlaka yoğurt mayası eskitilmiş olsun. Devamlı olarak kendi yapmış olduğunuz yoğurttan maya ayırmayın, mümkünse değişik yerlerden yoğurt mayası temin ediniz. Göreceksiniz yoğurta sünme işlemi ortadan kalkacaktır.


Paylaş

*